里芋が豊作につき、雑草屋本舗、久しぶりに通販再開です♪
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（１） 里芋
【親芋】 ほっくりコク甘、煮崩れしにくい （写真左） １１０円／１００ｇ
【子芋】 しっとりなめらか、色白美人 （写真右） １１０円／１００ｇ
【里芋親子セット】 １６５０円（親芋 約５００ｇ、子芋 約１ｋｇ）
レシピはこちら⇒里芋おすすめレシピ
「耕さず、肥料・農薬を用いず、草や虫を敵とせず」の自然農。雑草屋の畑に里芋を植えると、雑草の勢いに負けてか地力が足りずか、里芋自体が消えてしまっている年もあり、里芋の栽培には例年苦労していました。しかし今年は、大きな木々が栄養豊かな葉を落としてくれる場所を選び、植え方を工夫した結果、広く頼もしい葉がぐんぐんと伸び、土の中にはずっしりと重たい芋が待っていました。
ところで、収穫時の里芋の姿をご存じですか？育てたこと、収穫したことのある人しか知らないかもしれません。写真のような姿で土から掘り出します。まるで要塞、まるでＵＦＯ。植えた種芋から親芋が育ち、親芋の周りに子芋が次々とできています。親芋は市場にあまり出回らず、直売所などでしかお目にかかれません。さつまいものようにホックリと甘く、旨みが濃いので、試食した方には大変喜ばれます。煮崩れしにくいのも嬉しいところです。
一般的に里芋と呼ばれるのは子芋のほうです。自然農で育てた里芋（子芋）は色白美人。しっとり絹のような舌触りが特徴です。
味わい深い自然農の里芋には、シンプルな味付けがぴったり。まずは蒸してそのまま、塩だけでどうぞ。温かいうちはほっくりした甘みをたっぷりとお楽しみいただけます。冷めてからは良い香りが引き立ち、また違ったおいしさです。
煮物や和え物のほかにも、クリーミーな子芋はコロッケやグラタンに、ほっくり甘い親芋は唐揚げやステーキにと、いつもと違った里芋料理もお試しください。
（２） 菊芋 （自家採種９年目） ２００円／３００ｇ
レシピはこちら⇒菊芋のレシピ.pdf
毎年楽しみにしてくださっているお客様も多い菊芋。今年もたくさんご用意できました。
ジャガイモなどはでんぷんが主成分ですが、菊芋はイヌリンが主成分。イヌリンは「天然のインスリン」とも呼ばれ、血糖値を上げないため糖尿病の方に重用されています。イヌリンは、野菜の中で菊芋に最も多く含まれています。
自然農の菊芋は、栄養豊富な皮ごとお召し上がりいただけます。生はシャキシャキ食感でごぼうの香り、加熱するととろっと甘く、多彩な調理方法で楽しめます。お砂糖やみりんを一切使わず、甘いきんぴらや肉じゃがを作ることができます。
（３） アピオス （自家採取６年目） ２５０円／１００ｇ
レシピはこちら⇒アピオスのレシピ.pdf
アピオスは北アメリカ原産のマメ科植物。和名を「アメリカホドイモ」といい、ネイティブアメリカン（インディアン）のスタミナ源として戦闘食などに食べられていたそうです。
イモ類の特徴である食物繊維がサツマイモの３倍、カルシウムがジャガイモの約３０倍、鉄分は約４倍、他のイモ類では含まれないビタミンＥ、イソフラボンを含んでいます。
アピオスの香りはクリのようで、食感はサツマイモ、味はラッカセイと不思議な味が特徴です。とても精が強いため、一日にお一人あたり２～４個程度を目安にお召し上がりください。
蒸す、茹でる、揚げる、炒める、焼く・・・いずれもＯＫです。蒸すか焼くかしたアピオスを割って、ＥＶオリーブオイルと醤油であえるのもオススメ。
（４） 生姜 ※完売しました
【ジンジャーシロップ専用スパイスセット】 ２００円（生姜４００～５００ｇ分のレシピ付き）
レシピはこちら⇒生姜のレシピ
新生姜は、今年自然農の畑で育った生姜です。
ヒネ生姜とは、種として１年畑の中で新生姜を育てた生姜です。
自然農で育った新生姜は香りが鮮烈。通常お求めになる生姜の半分の量でも、香りが抜群です。普通にすりおろして使う以外にも、生姜自体が柔らかいのでスライスや甘酢漬けなど、生姜そのものを味わう調理法でお楽しみいただけます。
ヒネ生姜は、今年育った新生姜の親生姜です。繊維が残りやすいので、すりおろして薬味として、あるいはスライスして魚の煮物や、みじん切りにして炒め物などにお使いください。ジンジャーシロップにもおすすめです。
●○ お客様のご感想 ○●
2014年 里芋・菊芋・アピオス・生姜のご感想
2013年 菊芋とアピオスにいただいたご感想
●○ ご購入について ○●
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自然農によって豊かな土に変わろうとしつつあるこの畑で、ここ数年はモグラに悩まされています。作付けした種芋がモグラによって掘り返されたり、収穫前のジャガイモがモグラ穴を利用するネズミに食べられたり。
