（１） 菊芋（トピナンブール） （自家採種８年目） ２００円／３００ｇ
レシピはこちら⇒菊芋のレシピ.pdf
毎年楽しみにしてくださっているお客様も多い菊芋。今年もたくさんご用意できました。
ジャガイモなどはでんぷんが主成分ですが、菊芋はイヌリンが主成分。イヌリンは「天然のインスリン」とも呼ばれ、血糖値を上げないため糖尿病の方に重用されています。イヌリンは、野菜の中で菊芋に最も多く含まれています。
自然農の菊芋は、栄養豊富な皮ごとお召し上がりいただけます。生はシャキシャキ食感でごぼうの香り、加熱するととろっと甘く、多彩な調理方法で楽しめます。お砂糖やみりんを一切使わず、甘いきんぴらや肉じゃがを作ることができます。
イタリアではトピナンブール、アメリカではエルサレム・アーティチョークと呼ばれ、バーニャカウダ、ポタージュスープ、ソテー、オーブン焼きなどに調理されるそうです。色々とお試しください。
（２） アピオス （自家採種４年目） ２５０円／１００ｇ
レシピはこちら⇒アピオスのレシピ.pdf
アピオスは北アメリカ原産のマメ科植物。和名を「アメリカホドイモ」といい、ネイティブアメリカン（インディアン）のスタミナ源として戦闘食などに食べられていたそうです。
イモ類の特徴である食物繊維がサツマイモの３倍、カルシウムがジャガイモの約３０倍、鉄分は約４倍、他のイモ類では含まれないビタミンＥ、イソフラボンを含んでいます。
アピオスの香りはクリのようで、食感はサツマイモ、味はラッカセイと不思議な味が特徴です。とても精が強いため、一日にお一人あたり２〜４個程度を目安にお召し上がりください。
蒸す、茹でる、揚げる、炒める、焼く・・・いずれもＯＫです。丸ごと素揚げにして塩を振るとついつい食べ過ぎてしまうほど美味しいです。蒸すか焼くかしたアピオスを割って、ＥＶオリーブオイルと醤油であえるのもオススメ。
●○ お客様のご感想 ○●
2014年 里芋・菊芋・アピオス・生姜のご感想
2013年 菊芋とアピオスにいただいたご感想
●○ ご購入について ○●
通販のご注文方法、ならびに直売情報はご購入方法をご確認ください。
お得なスタミナ野菜セットもご用意しております。
なお直販では上記のほか、季節の野菜をご用意いたします。お楽しみに！
