自然農ジャガイモ2015 通販・直販

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2015年の自然農じゃがいも通販は終了いたしました。
たくさんのご注文をありがとうございました！（2015/9/27）
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いよいよ、ジャガイモの販売開始です！
「耕さず、肥料・農薬を用いず、草や虫を敵とせず」の自然農だからこそ、ジャガイモ本来の味わいを濃く感じることができます。ぎゅっと濃密でふくよかな旨さをお楽しみください。



今年は２つの品種を育てました。

・きたあかり：　３００ｇ ３００円
　形は丸く、明るい黄色の果肉で、ビタミンＣが豊富な人気品種。別名「栗じゃが」。ビタミン豊富でほのかな甘みとホクホク感がある。

・アンデスレッド：　３００ｇ ３００円
　形は丸いものが多く、表皮が赤い。果肉は粉質で明るい鮮黄色。加熱するとほくほくした食感が楽しめ、甘み旨みがある。

・お得な食べ比べセット：
　[Ａ] ５８００円（計６３００円分）　[Ｂ] ３７００円（計３９００円分）　[Ｃ] ２６００円（計２７００円分）


どちらの品種も加熱するとホクホク食感で、煮崩れしやすのが特徴。
そのため粉ふき、フライ、ポテトサラダ、コロッケなどに向いていると言われています。

　

⇒　レシピ：　ジャガイモおすすめレシピ
⇒　ご購入：　ご購入方法（通販・直販）
★ＮＥＷ★　⇒　ご感想：　ジャガイモにいただいたご感想

自然農とは 「自然の営みの中で、人力で、無理しないで、作物を育てる」 ことだと考えています。それを川口由一氏は 「耕さず、肥料・農薬を用いず、草や虫を敵とせず」 と表現し、全体的な指針をあらわしています。



耕さなくとも豊かな土にはミミズやモグラが増えて自然に柔らかな土になり、肥料はなくとも雑草が太陽エネルギーや環境中の物質を大地に還元し土は肥え、農薬はなくとも微生物が多く生命活動が活発な土は野菜を強く育て、草に覆われた田畑は虫達の宝庫となって害虫と益虫がバランスを保ち、人間はその様子を観察しながら適宜に手を貸せばよいのです。



今まで常識とされてきた農法から少し自由になってみて、できるだけ無駄に資源を使わずに、自然の奥の深い営みと人のちいさな力だけで作物を育てることができるのではないか。そんな試みが、この「自然農」なのです。



雑草屋が営む自然農の畑は不耕起・無肥料・無農薬で、ジャガイモを栽培することは決して楽チンとは言えません。無数に伸びるチガヤの鋭い根に貫かれるジャガイモもたくさんあります。



しかし、チガヤは過去にその土地が農薬や化学肥料、トラクターで大きなダメージを受け、硬くなってしまった土壌を何年もかけて耕してくれる存在でもあるのです。

自然農によって豊かな土に変わろうとしつつあるこの畑で、ここ数年はモグラに悩まされています。作付けした種芋がモグラによって掘り返されたり、収穫前のジャガイモがモグラ穴を利用するネズミに食べられたり。

機械で収穫される慣行農のジャガイモは、茎や葉があるうちから収穫するため、茎葉処理剤で枯らすなどしたうえで地中から芋を掘り起こします。

いっぽう自然農では、地上部がしっかり枯れるまで待ち、地中に蓄えられる栄養分が最大になったところを手作業で掘り出します。


自然の厳しさ、栽培の難しさをくぐり抜けて、たくましく美味しく育った雑草屋のジャガイモ。
なかなか順調にはいきませんでしたが、少量ながらも旨みをしっかり溜め込み、やっと収穫の時期を迎えました。

市場に流通しているジャガイモより小ぶりですが、ぎゅっと濃厚なイモの味わいに喜んでいただけるはずです。ぜひご賞味ください。



●○　ご購入について　○●
通販のご注文方法、ならびに直売情報はご購入方法をご確認ください。

生産・販売：　雑草屋本舗 小松（[e-mail]　←＠を半角に直してください）

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ジャガイモおすすめレシピ

雑草屋が育てた自然農のジャガイモ、ただいま販売中です！
今年はきたあかり・アンデスレッドの２品種をご用意しました。

→販売ページはこちら　自然農ジャガイモ2015 通販・直販

「耕さず、肥料・農薬を用いず、草や虫を敵とせず」の自然農で育ったジャガイモは、味が濃く、強い存在感を放ちます。この美味しさを最大限に楽しんでいただくレシピをご紹介します。


■　蒸かしジャガイモ
１．ジャガイモをよく洗う。
２．＜圧力鍋の場合＞水１カップを入れ、ジャガイモを並べた付属の蒸し器をセットして加圧。高圧で１分加圧後、火を止めて自然放置。＜蒸し器の場合＞下段に水を２ｃｍ程度張り、上段にジャガイモを並べ、フタをして点火。中火で２０〜２５分ほど蒸す。
３．竹串をさしてみてスッと通れば出来上がり。
※フタつきフライパンやお鍋と、ザルや耐熱容器を組み合わせて蒸すこともできます

味が濃いので、まずはそのままお召し上がりください。
圧力鍋だとねっちり食感、蒸し器だとほっくり食感に仕上がります。


■　ジャガイモのオーブン焼き
１．オーブンを２００℃で予熱開始。ジャガイモをよく洗い、大きいものは半分に切る。
２．ボウルの中でジャガイモにオリーブオイル、塩、黒こしょう、ローズマリーなど好みのハーブを絡め、オーブンシートを敷いた天板に広げる。

３．様子を見ながら２００℃で３０分ほど焼く。竹串をさしてみてスッと通れば出来上がり。



■　レンコンとジャガイモのグリル

１．レンコンは皮をむき、２〜３mmにスライスする。
２．上記のオーブン焼きのレシピと同様に調理する。


■　ごろっとジャーマンポテト
１．ジャガイモをよく洗い、皮ごと蒸す。大きいものは半分に切る。
２．にんにくの薄切りをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れる。極弱火で、にんにく同士がくっつかなくなるまで加熱する。
３．ジャガイモを加えて火を強め、塩、黒こしょう、お好みのハーブやスパイスで仕上げる。

■　ポテトサラダ
１．ジャガイモをよく洗い、皮ごと蒸すか、少量の水で茹でる。熱いうちにフォークで粗くつぶす。
２．玉ねぎ、きゅうりなど好みの野菜を薄くスライスし、適宜塩もみして水洗いし、水気を切る。
３．オリーブオイルなどお好みの油と、レモン汁または酢を回しかけ、味を見ながら塩、黒こしょうで調味する。あればパセリを散らす。

マヨネーズはジャガイモの風味を邪魔するので使わないほうが良いです。
しっとりさせたい場合はヨーグルトや牛乳、豆乳などを少量加えてください。


★　長期低温保管のコツ　〜甘さが増します〜　★

冷蔵庫の野菜室で、秋冬まで保管する方法です。
じっくりと甘さが熟成し、夏の新じゃがとはまた違ったコクのある美味しさです。
ジャガイモ料理をある程度楽しんだあと、最後に少量でもお試しいただければ嬉しいです。

１．ビニール袋に新聞紙を３〜４枚しいておく。
　　（最終的にジャガイモを包めるような大きさで用意する）
２．ジャガイモは薄暗い場所で傷のないものを選び、１の袋に入れる。
３．光が入らないようしっかりと新聞紙でくるみ、ビニール袋の口をしばる。
４．冷蔵庫の野菜室で保管する。
５．心配であれば、定期的に新聞紙の湿り具合や中のジャガイモの状態を確認する。
　　新聞紙が湿ってきたら、新しいものと取り換える。傷みの出てきたジャガイモは取り出す。


■　おでん
１．大きい鍋を用意し、たっぷりの出汁に醤油・みりん・酒・塩などで調味しておでん汁を作る。
２．ジャガイモは皮をむき、丸ごと用いる。そのほかの煮えにくい具・味のしみ込みにくい具と共に、竹串がスッと通るまで弱火で３０分ほど煮る。（大根、固ゆで卵、こんにゃく、ちくわぶ、結び昆布など）
フタをする場合は必ずフタを少しずらしておく。
３．さつまあげ、つみれ、ちくわ等の練り物を加えてさらに弱火で１５分煮る。はんぺんは最後に加えてさっと温める。

煮崩れが心配であれば、おでん汁を別の鍋に取り出してジャガイモだけをゆっくり煮含めてください。
土鍋で作るとジャガイモに優しいようで、きれいに仕上がります。
夏は湯むきトマトを加えて冷やしおでんにしても。



お届けできるのはきたあかり、アンデスレッドの２品種です。
通販、直販どちらも承ります。詳しくは以下のページをご覧ください。

自然農ジャガイモ2015 通販・直販